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Sicuramente, già dal V secolo a.C, in questo territorio si
coltivava la vite, anche se ultimi ritrovamenti (nell´antico
insediamento di Stuffles vicino a Bressanone) fanno
supporre che già 3000 anni fà fosse stata praticata la viticoltura.
Ogni anno si producono circa 600.000 ettolitri di vino. Negli
ultimi anni però, la superfice coltivata a vigneto diminuisce,
ma la maggior parte di essi sono registrati nei "ruoli
dei vigneti", dalle cui uve si produce una vasta gamma
di vini DOC.
I vini rossi sono quelli prodotti maggiormente, anche se sta
aumentado la coltivazione di vitigni di uva bianca.
Dal vitigno di *uva schiava (Vernatsch),
si ricavano i più famosi vini rossi dell'Alto Adige, come
il "Collina di Bolzano", il "Collina di Merano",
il "Lago di Caldaro", il "Santa Maddalena"
e lo "Schiava Grigio". A seconda della posizione
delle vigne e della cantina d'imbottigliamento, vi sono delle
piccole differenze, un vero e proprio campo di prova per esperti
ed amatori. I vini di uva schiava non vanno conservati troppo
a lungo e dopo un viaggio - per esempio rientarndo a casa
- vanno messi per almeno due settimane in una cantina fresca
ed al riparo da sbalzi di temperatura. Giunti più tardi in
Alto Adige, il Pinot Nero, il Merlot ed il Cabernet altoatesini
sono aromatici e più pesanti, piú adatti dunque ad accompagnare
la selvaggina ed i formaggi piccanti. Del tutto particolari
sono il Lagrein ed il Lagrein - Kretzer dal gusto deciso e
rotondo. I più famosi vini bianchi sono il Sylvaner , il Gewurtztraminer,
il Terlaner e il Pinot Bianco. Sono vini d'alta qualità, secchi
ed abboccati, non adatti a chi ama i vini dolci. Il Moscato
Giallo ed il Moscato Rosa sono invece eccellenti vini da Dessert
, ma vengono prodotti in quantità assai limitate. Nel complesso
si puó dire, che nella nostra provincia si producono si producono
vini adatti ad ogni occasione.
Ricordiamo anche le cantine produttrici di spumanti assai
apprezzati dagli esperti.
Da non dimenticare, infine le grappe ed i distillati di frutta
della zona di Merano e di Termeno: la grappa alla pera, all'albicocca,
ai lamponi, al mirtillo,alla prugna, alle radici di genziana,
alle bacche di ginepro etc.
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